前編で解体した半身を後編では料理をしていきます♪
まず最初に中骨からやっていこうと思います^_^
中骨をまず半分に折ってフライパンへ！
焼いていくと、白くなっているところがあると思います
これは骨に残っている身です(T-T)
写真を見ると結構白いのがわかりますねー
それだけ、三枚下ろしでキレイにとれなかったということです…(´；ω；`)
骨をしっかり焼いたらー
今度は身をほぐしてとっていきます♪
そこそこ回収出来ました( ^ω^ )
これで完成なのかって？
いえいえ、こちらは後ほど使います
が、その前に…
半身を先ずは半分にします
頭側の身を更に半分…にする前に背中にあたる身の部分を切り出します
これは、捌くとわかるのですが、背中近くの身は捌いている最中からポロっと取れそうになります
写真の割れ目から包丁を入れ切り離します
切り離した後の内臓側の身を半分にします
妻にお願いして白身フライに！
このフライはこれで終わりではありません！
そう、まだ完成していないのです！！！
と、いうことで〜
作業を進めていきます
マヨネーズをかけた食パンをトーストにして
千切りキャベツをのせます！
その上に先程作ったフライをのせます！
最後に普通のトーストパンでサンドイッチにして完成〜
早速妻とお昼ご飯として実食！
そのお味は？・・・
まぁ美味しい…けど…
両面トーストは固くなってやり過ぎかな？上にのせるのは普通の食パンでも良さそう(*´∀`)♪
後は味が物足りない気がするから・・・
フライの上からマヨネーズとかしても良いかも？
と、次作るとしたらの課題は明確になりました^_^
お昼は食後にいちご狩りの時に買ったいちごを食べましたー
こちらは普通に美味しい(*^ω^*)
・・・・・
・・・
今度は残りを使って夕飯作りです！
夕飯では残りの尾ヒレ側と切り離した背中の部位を使っていきます
まずは残りの尾ヒレ側からいきます
当初の予定はムニエルだったのですが、皮を剥がしてしまったので身崩れを心配してアルミホイル焼きでいこうと思います！
が、身が大きいのでアルミホイルだと面倒と判断して、フライパンでアルミホイル焼き風を作っていきます♪
フライパンにオリーブオイルを塗って・・・
玉ねぎの薄切り、ピーラーで作った人参の薄切り？の順にフライパンに広げてのせます
その真ん中に切り身をのせて、塩胡椒を適当に振って、えのきを適当に割いてのせていきます
最後にバターを適当な量のせて、日本酒を適当にかけます♪
フタをして火にかけます！
バターが程よく溶けたら弱火で10分放置！
すると・・・
アルミホイル焼き風の完成〜
お次は・・・
じゃん！
こちらは実はお昼の時点で軽く塩を振ってキッチンペーパーに包んでラップをして冷蔵庫に寝かしていた背中の部位です♪
こちらを刺身にしていきます！
適当にスライスして完了〜
更に・・・
同じ部位を同様にお昼の時点で昆布ではさみ冷蔵庫に寝かしていた昆布締めです！
こちらも刺身にするため適当にスライスします♪
昆布締めと普通の刺身を合い盛りにして完成〜
色が違うから見た目で判断可能なので合い盛りにしました( ´∀｀)
さて、皆さん忘れていませんか？
・・・・・
・・・
そうです！ほぐし身です！
あのほぐし身がどうなったのかというと〜
じゃじゃーん！！
炊き込みご飯の具として利用しました〜
ということで！
こちらが夕飯となります♪( ´θ｀)ノ
ではでは夕飯も妻と一緒に頂きます！
さて、お味はー？
まず、アルミホイル焼き風
・・・
めっちゃ美味い！！これは改善とかの必要特になし！文句なし！(*ﾟ▽ﾟ*)
じゃあ刺身は？
生姜醤油につけて・・・
…割といける
どちらかというと昆布締めの方が美味しいが、普通の刺身も悪くはない( ^ω^ )
では、最後に炊き込みご飯は？
・・・
…甘い⁉︎これは…砂糖の分量ちょっと多かったかな？
でも、生姜を加えてみると？
おぉ！
普通に美味しいなった！
次回やるなら生姜は必要だと妻と頷き合いました( ´∀｀)
と、いうことで！
半身で昼飯、夕飯を作り
合計4品出来ました！そして半身でお腹いっぱいになりました（╹◡╹）♡
冷凍した半身はまた何処かで使おうかと思います
では後編はここまで(о´∀`о)
最後までお付き合い頂きありがとうございますm(._.)m
ではでは〜
